糀 なぜ糀は食材の持つ力を引き出すことができるのか? 2017.01.25 Akiyoshi Ohno 昨日のお昼に糀料理が食べれるお店「そえるカフェ」に行き、糀を使った料理を食べたときに、なぜ糀は食材の持っている力を引き出すことができるのだろうか?と疑問に思いました。 糀を使った料理って、食べたこともないよ…